預防醫學

一勺豬油等于五服藥?豬油還能不能吃 醫生支招健康吃豬油

作者:王思露營養師 來源:王思露營養師 日期:2020-03-27
導讀

         吃豬油,別“妄想”。

關鍵字:  豬油 | 健康 

        “香香的豬油,深深的思念”;豬油是幾十年前的“黃金調料”,老一輩人在炒菜做飯時總會加點豬油,提香增味,將飯菜變得更加美味誘人。然而在現在這個“全民養生”的時代中,豬油又被很多人賦予了“治病、延壽”等神奇作用。吃豬油可以當瀉藥、促排便?吃豬油可以治心臟病?事情的真相并非如此,科學看待豬油,健康品鑒豬油,拒絕妄加評判。

 

吃豬油只有一個好處,就是“香”:

        將豬油加入鍋中輔助烹調,炒出來的菜總是特別“香”,這和豬油中所含的一些特殊蛋白質和甘油酯的分解產物有關。

        豬油,并不能治病,靠它來“促瀉”也無意義:

        豬油,歸根結底只是一種“食用油脂”,它其中所含的營養物質絕大多數都是脂類物質,食用并不存在神奇的治病作用,靠它來促進身體排泄更是“得不償失”。因為,豬油,多吃只會給你帶來一些“煩惱”。

        豬油,吃多了就是“坑”:

        豬油,一種最常見的動物油脂,其中所含的飽和脂肪酸甚至達到了40%,而這些飽和脂肪酸也賦予了“豬油的潤滑狀態”。

一勺豬油等于五服藥?

        吃豬油,并不會有任何“治病”的作用,這個理論純屬“夸張性謠言”。

 

        你可能很了解“飽和脂肪酸在烹調過程中的優勢”,它的確可以把食物中的纖維素、淀粉以及油脂更完美的融合,讓菜肴口感變得更加潤滑、酥脆;但這些事情的背后隱藏著不小的風險。

        豬油攝入過多,會增加很大一部分熱量的攝入,長期以往就會增加肥胖的發病風險,而跟著肥胖出現的必然是高血脂、痛風、糖尿病等慢性疾病。

 

        另外,飽和脂肪酸攝入過多,對于心腦血管系統完全是一種“摧殘”,豬油的大量攝入會讓你離動脈硬化、心臟病等問題更進一步,攝入量越多,風險越大。

        正因為如此,各個國家的“膳食指南”中都在建議“要減少飽和脂肪酸的攝入”;所以,您還想吃豬油嗎?

就喜歡吃豬油,吃多少不算過分?

        對于飽和脂肪酸的攝入量,《中國居民膳食指南》中有相關建議,單日攝入的飽和脂肪酸的量不建議超過總熱量的10%。

 

        舉一個例子,如果一個成年女性進餐,她單日所需要的熱量在1800千卡左右,那飽和脂肪酸的攝入量就該控制在20克之內,將其全部換算為豬油,那單日豬油的最大攝入量就是50克。

        但是,請不要忘了,各種肉類、蛋類、堅果、面包等食物中皆含有飽和脂肪酸,沒等你吃豬油的時候,其實早就超標了。所以,不吃豬油,你必然會更健康。

 

        吃“油”要健康:

        限量,嚴格控制在25—30克每日,甚至可以更少。

        不吃動物油,更換不同種類的植物油食用,推薦選擇橄欖油、菜籽油、紫蘇油、茶油等油脂。

        少吃煎炸炒烤等高溫烹調菜肴,減少油脂的攝入量。

        趨于健康,購買小包裝油脂,現吃現買,降低油脂酸敗的發生風險。

        豬油,雖然“香”,但并不能治病;雖然長相“白”,但并不健康。健康吃油,好好吃油,掌握健康法則,希望油脂給您帶去一份健康。

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